Alguns autors xinesos recomanen la beguda del seu suc com estimulant de l'apetit, tranquilitzant i per a "aconseguir un benestar general".
Al nord d'Àfrica i sobre tot al centre d’este continent tenen fama de afrodisiacs i lleugerament excitants. A diversos països d'Àfrica és també conreada per a aprofitar els seus tubercles per a l'alimentació humana i com aliment del bestiar.
A l'antiga U.R.S. S., i de nou a Xina, s'han publicat treballs sobre la composició dels tubercles pel seu potencial interès en la dieta humana. Altres estudis incideixen en el valor nutritiu de dietes, com la importància del seu elevat contingut en fibra.
Actualment, la pròpia NASA està altament interessada en la xufa i investigant les seues propietats per considerar-la "bio-regenerative-life-support-food systems", i l'ha classificat d'alt potencial estratègic per als seus futurs viatges en l'espai, la qual cosa és corroborat en saber-se que Rússia està investigant també les seues aplicacions per a viatges espacials.
També se li han atribuït propietats medicinals per a combatre inflamacions de les vies respiratòries i els trastorns estomacals.
A Egipto i al Tirol, els tubercles eren bullits amb cervesa d'ordi resultant una beguda exquisida. La xufa torrada també ha estat utilitzada com substitut del cafè i com aromatitzant de galletes i bescuits.
A Alemanya i Suècia es pot trobar als mercats, obtenint-se emulsions medicinals a partir dels tubercles. Actualment s’utilitza, entre d’altres, per a la elaboració del muesli.
Dels tubercles pot extraure's un oli de gran qualitat, que en països com Itàlia i Egipte s'ha utilitzat en l'alimentació humana. El gran contingut en greix insaturada que posseïx la xufa, fa que haja estat recol·lectada al llarg dels temps per a l'extracció del seu oli, bé per al seu consum en alimentació com en perfumeria pel percentatge d'olis essencials que posseïx.
L'oli obtingut de la xufa és un dels millors de taula, més ric en àcid oleic que el d'oliva (76% contra 71% respectivament), mentre que la farina de la mateixa és beneficiosa per a les persones diabètiques.
Es coneixen testimoniatges que daten del segle XII que parlen d'una "llet de xufes" utilitzada com a remei medicinal infalible per a certs mals. Es diu que pal·liava "les malalties del pit i del costat, els ardors de l'orina i propietats per a la circulació sanguínia".
En l'actualitat es conrea a xicoteta escala en alguns països com Costa d'Ivori, Ghana, Sud-àfrica, L'Iraq, Egipte, Mali, Níger, Burkina Fasso, Xina, Cuba, etc... dedicant-se fonamentalment al consum humà i animal en fresc.
Com veurem després en "Propietats Nutricionals i Medicinals" de la orxata: Propietats de la xufa, Propietats de la orxata, Tigernut Analysis.
