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Algunos autores chinos recomiendan la bebida de su zumo como estimulante del apetito, tranquilizante y para "conseguir un bienestar general".
En el norte, y sobre todo en el centro de África, tienen fama de afrodisíacos y ligeramente excitantes. En varios países de África es también cultivada para aprovechar sus tubérculos para la alimentación humana y como alimento del ganado.
En la antigua U.R.S.S., y de nuevo en China, hay publicado trabajos sobre la composición de los tubérculos por su potencial interés en la dieta humana. Otros estudios inciden en el valor nutritivo, como la importancia de su elevado contenido en fibra.
Actualmente, la propia NASA está altamente interesada en la chufa e investigando sus propiedades por considerarla "bio-regenerative-life-support-food systems", y la ha clasificado de alto potencial estratégico para sus futuros viajes en el espacio, lo cual es corroborado al saberse que Rusia está investigando también sus aplicaciones para viajes espaciales.
También se le ha atribuido propiedades medicinales para combatir inflamaciones de las vías respiratorias y los trastornos estomacales.
En Egipto y en el Tirol, la chufa tostada también ha sido utilizada como sustituto del café y como aromatizante de galletas y bizcochos.
En Alemania y Suecia se cultiva a pequeña escala y se puede encontrar en los mercados, obteniéndose emulsiones medicinales a partir de los tubérculos. Actualmente se emplea entre otras, para la elaboración del muesli.
De los tubérculos puede extraerse un aceite de gran calidad, que en países como Italia y Egipto se ha utilizado en la alimentación humana. El gran contenido en grasa insaturada que posee la xufa, hace que haya sido recolectada a lo largo de los tiempos para la extracción de su aceite, bien para su consumo en alimentación como en perfumería por el porcentaje de aceites esenciales que posee.
El aceite obtenido de la xufa es uno de los mejores de mesa, más rico en ácido oleico que el de oliva (76% vs 71% respectivamente), mientras que la harina de la misma es beneficiosa para las personas diabéticas.
Se conocen testimonios que datan del s. XII que hablan de una "leche de xufas" utilizada como remedio medicinal infalible para ciertos males. Se dice que paliaba "las enfermedades del pecho y del costado, los ardores de la orina y propiedades para la circulación sanguínea".
Como veremos después en "Propiedades Nutricionales y Medicinales" de la horchata: Propiedades de la chufa, Propiedades de la horchata, Tigernut Analysis.
En la actualidad se cultiva en algunos países como Costa de Marfil, Ghana, Sudáfrica, Irak, Egipto, Mali, Níger, Burkina Fasso, China, Cuba, etc… dedicándose fundamentalmente al consumo humano y animal en fresco.
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