El conreu de la xufa de València posseïx un conjunt de valors agrícoles, tècnics, històrics i socials que assimilats pel poble formen part de la seua cultura i hàbits de vida, alhora que representen el reconeixement d'un producte per la seua qualitat i prestigi.

 
Per això, amb l'ordre del 25 de Setembre de 1995, de la Conselleria d'Agricultura i Medi ambient, s'aprova el Reglament de la Denominació d'Origen Xufa de València i el seu Consell Regulador.

 
Este Consell, vetla per la qualitat del tubercle, en totes les fases i garanteix al consumidor que en els establiments i en els envasos d'orxata que duguen el logotip del Consell Regulador, l'orxata ha estat elaborada amb autentica Xufa de València i que complix els paràmetres de qualitat exigits.

 
Falta clarificar que, tindre el segell de Denominació d'Origen de Xufa de València no implica no obstant això que l'orxata elaborada siga natural / artesanal. Existeix orxata industrial amb denominació d'origen les característiques del qual com a producte són abismalment diferents de l'orxata artesanal fresca.

 
Però una denominació d'origen és sempre garantia de qualitat, tant per als productes artesanals, com per als derivats industrials, i el Consell Regulador de la Denominació d'Origen Xufa de València respon per ella.