Monorxata

La culture du souchet comestible de Valence possède l'ensemble de valeurs agricoles, techniques, historiques et sociales qu'assimilées par le peuple (font partie de sa culture et des habitudes de vie, à la fois que représentent la reconnaissance d'un produit, sa qualité et son prestige.

C’est pour ça que l'ordre du 25 septembre 1995, de la “Consejería” d'Agriculture et d'Environnement, approuve le Règlement de la Dénomination d'Origine du Souchet comestible de Valence et son Conseil Régulateur.

Ce Conseil, veille à la qualité du tubercule, dans toutes les phases et garantit au consommateur que dans les établissements et dans les ensachements d'orgeat qui portent le logotype du Conseil Régulateur, l'orgeat a été élaboré avec le Souchet authentique de Valence et qu'il accomplit les paramètres de qualité exigés.

Il faut clarifier qu’ avoir le timbre de la Dénomination d'Origine de Souchet comestible de Valence n'implique pas que l'orgeat élaboré soit naturel / artisanal. Un orgeat industriel existe avec la dénomination d'origine dont les caractéristiques comme produit sont très différentes de l'orgeat artisanal fraiche.

Mais une dénomination d'origine est toujours garantie de qualité, pour les produits artisanaux, et pour les dérivés industriels, et le Conseil Régulateur de la Dénomination d'Origine Souchet comestible de Valence répond par elle.